Dit recept combineert malse geroosterde kippenborst met romige zoete aardappelpuree en smaakvolle gegrilde asperges. De geroosterde kip krijgt een heerlijke knapperige buitenkant, terwijl de zoete aardappelpuree een zoete en romige textuur heeft. De gegrilde asperges voegen een frisse en knapperige dimensie toe aan het gerecht. Het is een voedzame en smakelijke maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Ingrediënten
- 2 kippenborsten
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 2 grote zoete aardappels, geschild en in blokjes gesneden
- 1 eetlepel boter
- 1/4 kopje melk (optioneel)
- 1 bosje groene asperges, houtachtige uiteinden verwijderd
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Optioneel: verse kruiden zoals tijm of rozemarijn voor garnering
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bestrijk de kippenborsten aan beide zijden met olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper.
- Verhit een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur en voeg de kippenborsten toe. Bak ze aan elke kant 3-4 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Plaats de koekenpan met de kippenborsten in de voorverwarmde oven en bak ze gedurende 20-25 minuten, of tot ze volledig gaar zijn en een interne temperatuur van 75°C hebben bereikt. Haal de kip uit de oven en laat deze een paar minuten rusten.
- Terwijl de kip in de oven staat, breng je een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de zoete aardappelblokjes toe en kook ze gedurende 15-20 minuten, of tot ze zacht zijn.
- Giet de zoete aardappels af en doe ze terug in de pan. Voeg de boter toe en pureer de aardappels tot een gladde massa. Voeg indien nodig melk toe om de gewenste consistentie te bereiken. Breng op smaak met zout en peper.
- Terwijl de zoete aardappelpuree wordt gemaakt, verwarm je een grillpan op middelhoog vuur. Besprenkel de asperges met olijfolie, balsamicoazijn, fijngehakte knoflook, zout en peper.
- Grill de asperges gedurende 5-7 minuten, of tot ze knapperig en licht gebruind zijn.
- Snijd de geroosterde kippenborsten in plakjes.
- Verdeel de zoete aardappelpuree over de borden en leg de plakjes geroosterde kip erbovenop. Leg de gegrilde asperges aan de zijkant.
- Garneer indien gewenst met verse kruiden, zoals tijm of rozemarijn.
- Serveer de geroosterde kippenborst met zoete aardappelpuree en gegrilde asperges warm en geniet ervan!
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ongeveer 400-450 kcal
- Koolhydraten: ongeveer 40-45 g
- Vetten: ongeveer 10-12 g
- Eiwitten: ongeveer 35-40 g
- Vezels: ongeveer 8-10 g
