Dit recept voor geroerbakte tofu met groenten en bruine rijst is een smaakvol en voedzaam gerecht dat perfect is voor een gezonde en vullende maaltijd. Tofu is een geweldige bron van eiwitten en wanneer het wordt gecombineerd met verse groenten en volkoren bruine rijst, krijg je een evenwichtig gerecht dat rijk is aan voedingsstoffen. Deze maaltijd is snel en gemakkelijk te bereiden, ideaal voor drukke doordeweekse avonden.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 250 g stevige tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel geraspte gember
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 middelgrote wortel, in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine broccoli, in kleine roosjes gesneden
- 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 2 kopjes gekookte bruine rijst
- Optioneel: gehakte pinda's of sesamzaadjes voor garnering
Bereidingswijze
- Verhit de sesamolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en bak ze gedurende 1-2 minuten, tot ze geurig zijn.
- Voeg de blokjes tofu toe aan de pan en bak ze gedurende 5-7 minuten, of tot ze lichtbruin en knapperig zijn aan de buitenkant. Besprenkel de tofu gelijkmatig met de sojasaus en bak nog 1-2 minuten, zodat de smaken goed worden opgenomen. Haal de tofu uit de pan en zet apart.
- Voeg de paprika, wortel en broccoli toe aan de pan. Roerbak de groenten gedurende 5-7 minuten, of tot ze knapperig en lichtgaar zijn. Voeg indien nodig een beetje water toe om aanbakken te voorkomen.
- Voeg de gebakken tofu en lente-uitjes toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. Bak nog 1-2 minuten om de tofu opnieuw op te warmen.
- Serveer de geroerbakte tofu en groenten bovenop een bedje van gekookte bruine rijst. Garneer indien gewenst met gehakte pinda's of sesamzaadjes.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ongeveer 300 kcal
- Eiwitten: ongeveer 15 g
- Vetten: ongeveer 12 g
- Koolhydraten: ongeveer 35 g
- Vezels: ongeveer 7 g
Geniet van deze heerlijke en voedzame geroerbakte tofu met groenten en bruine rijst als een gezonde en evenwichtige maaltijd!
