De gegrilde kip-avocado salade is een smaakvolle en voedzame maaltijdsalade die perfect is voor een lichte lunch of diner. Deze salade zit boordevol verse ingrediënten, waaronder malse gegrilde kip, romige avocado, knapperige groenten en een heerlijke dressing. Het is een eenvoudig recept dat je voldoening geeft en tegelijkertijd zorgt voor een goede balans van eiwitten, gezonde vetten en groenten.
Voorbereidingstijd: 15 min
Bereidingstijd: 15 min
Totale tijd: 30 min
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 4 kopjes gemengde sla
- 1 rijpe avocado, in plakjes gesneden
- 1 komkommer, in plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1/4 rode ui, dun gesneden
- Handvol cherrytomaatjes, gehalveerd
- Optioneel: verse kruiden zoals koriander of basilicum voor garnering
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm een grillpan of barbecue voor op middelhoog vuur.
- Bestrijk de kipfilets aan beide kanten met olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper.
- Grill de kipfilets gedurende 6-8 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn en een mooie grillmarkering hebben. Haal ze van de grill en laat ze een paar minuten rusten.
- Snijd de gegrilde kip in plakjes of stukjes.
- Neem een grote saladekom en leg de gemengde sla erin.
- Voeg de plakjes avocado, komkommer, rode paprika, rode ui en cherrytomaatjes toe aan de kom.
- Leg de gesneden gegrilde kip bovenop de salade.
- Meng in een apart kommetje de ingrediënten voor de dressing: olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflook, zout en peper. Roer goed door elkaar.
- Giet de dressing over de salade en gebruik een tang of twee lepels om alles voorzichtig door elkaar te mengen, zodat de dressing gelijkmatig verdeeld wordt.
- Garneer de salade eventueel met verse kruiden zoals koriander of basilicum.
- Serveer de gegrilde kip-avocado salade direct en geniet ervan!
>> Bekijk meer gezonde recepten
