Appelazijn bevat een bepaalde natuurlijke kracht waar jij je voordeel mee kunt doen.
In dit artikel leer je:
- Wat appelazijn is
- Voedingswaarde en samenstelling
- Hoe het wordt gemaakt
- Wat de voordelen zijn
- Tegen welke kwalen je het kunt gebruiken en hoe
- Hoe het een hulpmiddel kan zijn bij gewichtsverlies
- Hoe je het zelf kunt maken en veel kunt besparen
- Welke appelazijn pillen de moeite waard zijn
- Tips voor gebruik
- & Veel gestelde vragen over appelazijn
Wat is appelazijn?
Appelazijn in zijn pure vorm is een azijnachtige vloeistof die wordt gemaakt van (gefermenteerde) appels.
Tijdens dit fermentatieproces zetten verschillende bacteriën en gisten de suikers in de appels om in alcohol. Daarna wordt de alcohol opnieuw omgezet in azijnzuur door de bacteriën Acetobacter toe te voegen.
Dit azijnzuur geeft het een kenmerkende zure smaak en geur.
Appelazijn kan worden gebruikt als ingrediënt in saladedressings, marinades en sauzen maar wordt ook vaak gebruikt als supplement door de vermeende gezondheidsvoordelen of als hulpmiddel tegen verschillende kwalen.
Hoe wordt appelazijn gemaakt?
Appelazijn wordt gemaakt door gefermenteerde appels te laten gisten en oxideren. De suikers worden hierdoor omgezet in azijnzuur. Het stappenplan om deze azijn te maken ziet er als volgt uit:
- Appels worden gewassen en fijngehakt of geraspt
- Er wordt water toegevoegd aan de gehakte appels en het geheel wordt verhit tot het kookpunt. Op die manier wordt de suiker opgelost in het water.
- Het mengsel wordt afgekoeld en er wordt een startercultuur van azijnzuurbacteriën toegevoegd. Die bacteriën breken de suiker in het mengsel af tot alcohol.
- De alcoholische oplossing wordt blootgesteld aan lucht en bacteriën waardoor het wordt omgezet in azijnzuur.
- Het mengsel wordt gezeefd en gefilterd om de azijn van de pulp en andere vaste stoffen te scheiden.
- De resulterende vloeistof wordt opgeslagen en gerijpt zodat de smaak en zuurgraad zich verder kan ontwikkelen.
Het proces kan uiteraard variëren afhankelijk van de producent en de gewenste smaak en kwaliteit van de azijn.
Voedingswaarde en samenstelling
De voedingswaarde en samenstelling van appelazijn varieert afhankelijk van de productiemethode en de oorsprong van de appels die worden gebruikt.
Over het algemeen zijn er wel enkele belangrijke voedingsstoffen die we kunnen terugvinden zoals:
- Acetzuur: het belangrijkste component en verantwoordelijk voor de zure smaak en geur. Deze stof biedt enkele gezondheidsvoordelen zoals verlagen van bloedsuikerspiegel en verminderen van de eetlust.
- Mineralen: Een kleine hoeveelheid minderalen zoals kalium, fosfor, calcium en magnesium kan teruggevonden worden. Deze mineralen spelen een belangrijke rol voor de gezondheid van botten spieren en je zenuwstelsel
- Antioxidanten: denk daarbij aan polyfenolen die je beschermen tegen schade door vrije radicalen en ontstekingen kunnen verminderen
- vitamines: een kleine hoeveelheid vitamines zoals vitamine C en B-vitamines kunnen teruggevonden worden in appelazijn.
Let er wel op dat appelazijn uiteindelijk ook azijnzuur bevat. Neem dit in grote hoeveelheden op en je loopt het risico op schadelijke effecten. Verdun de azijn daarom altijd voordat je het drinkt of gebruikt voor andere toepassingen.
Op vlak van voedingswaarde per 100 ml kunnen we volgende voedingswaarden terugvinden in appelciderazijn:
Voedingswaarde per 100 ml | Hoeveelheid |
|---|---|
Calorieën | 21 |
Koolhydraten | 0.9 g |
Vet | 0 g |
Eiwit | 0 g |
Vitamine C | 0.5 mg |
Calcium | 7 mg |
Ijzer | 0.2 mg |
Welke appels worden gebruikt?
Er kunnen verschillende soorten appels worden gebruikt. Over het algemeen worden zure appels het meest gebruikt omdat deze van nature een hogere gehalte aan zuur hebben wat het fermentatieproces vergemakkelijkt.
Sommige voorbeelden van appels die vaak worden gebruikt zijn Jonagold, Granny Smith, Braeburn en Honeycrisp. Deze varianten hebben van nature een hoog suikergehalte en een hoge zuurgraad wat ze ideaal maakt voor de productie van appelazijn.
De voordelen van appelazijn
Appelazijn - al dan niet in de vorm van pillen, gummies, capsules of tabletten - bieden verschillende voordelen. De belangrijkste zijn: gewichtsverlies, bloedsuikercontrole, verlaging van cholesterolniveaus, verbetering van spijsvertering en de ontstekingsremmende werking.
Uitwendig gebruik
Wanneer je appelazijn uitwendig gebruikt op je huid, gebruik je best geen pure azijn behalve op wratten en voor schimmelnagels. Het azijnzuur heeft namelijk een hoge zuurtegraad wat irriterend kan werken op je huid. Gebruik daarom best een mengsel van 50% appelazijn en 50% water.
Merk je dat je alsnog gevoelig bent voor de hoge zuurtegraad, dan kun je meer water en minder azijn gebruiken.
Dit mengsel kun je vervolgens gebruiken in volgende situaties:
- Als shampoo tegen roos & schilfers, jeukerige hoofdhuid
- Tegen puistjes of als gezichtslotion voor je huid
- Tegen verbrande huid
- Tegen insectensteken
- Tegen schimmels op de voeten via een voetenbadje (15 - 20 min)
- Schimmelnagel (pure azijn) via wattenstaafje
- Wratten (pure azijn) dmv wattenschijfje en onder een pleister om een hele nacht te laten weken
- Tegen zweetvoeten
Inwendig gebruik
Gebruik je appelazijn voor inwendig gebruik, dan kun je 1 eetlepel appelazijn in een glas water mengen en een half uur voor je maaltijd innemen.
Wanneer je net begint met appelazijn, doe je er best aan om te beginnen met 1 glas per dag. Vervolgens kun je dit opbouwen tot 3 maal per dag. Wanneer je 3 maal per dag appelazijn neemt, en zeker wanneer je relatief veel appelazijn tov water drinkt, gebruik je best een rietje. De hoge zuurtegraad van de appelazijn kan je tandglazuur namelijk aantasten.
Een glas water met appelazijn is goed in volgende situaties:
- Keelpijn door het bacteriedodend effect
- Maagzuur - net als citroen kan appelazijn problemen met maagzuur verlichten
- Spijsverteringsproblemen (dankzij pectine die darmbacteriëen voedt) zoals gerommel in de darmen, schimmels, parasieten, gassen & obstipatie
- Detox kuur - elke ochtend en 's avonds een eetlepel in een glas water
Maar appelazijn voor inwendig gebruik heeft nog andere voordelen zoals bloedsuikercontrole, verlaging van cholesterolniveaus,.. en vooral als middel om mee af te vallen.
Hulpmiddel bij gewichtsverlies
Appelazijn helpt op verschillende manier bij afvallen:
- Het vergroot je gevoel van verzadiging. Op die manier werkt het als een soort natuurlijke eetlustremmer.
- Stimuleert je stofwisseling
- Vermindert de opslag van vet en is zo een natuurlijke vetblokker
In de meeste gevallen worden appelazijn pillen gebruikt door mensen die willen afvallen. Dat maakt het wat gemakkelijker om de juiste dosering in te nemen en helpt beter om de zure smaak te verdragen.
Het nadeel van deze appelazijn pillen om mee af te vallen is dat de kwaliteit van de appelazijn van lagere kwaliteit kan zijn. En er kunnen stoffen aan de pillen worden toegevoegd zoals vulmiddelen of vitamines en mineralen die je eigenlijk al voldoende binnenkrijgt maar de prijs van de pillen wel doen oplopen.
Bloedsuikercontrole
Het azijnzuur in appelazijn kan de bloedsuikerspiegel verlagen door de opname van glucose uit koolhydraten te verminderen. Dit is een enorm gezondheidsvoordeel en draagt bij tot een gezond gewicht én verkleint je kans op diabetes.
Ook voor diabetes patiënten kan dit een handig hulpmiddel zijn om hun bloedsuikerwaarden onder controle te houden.
Daarnaast vermindert het gebruik van appelazijn pillen in theorie je verlangen naar suiker. Dit kan leiden tot geleidelijk gewichtsverlies. Een van de redenen waarom we intense trek in suiker krijgen, is vanwege het pieken en dalen van je bloedsuikerspiegel.
Die ‘crashes’ zijn vaak het gevolg van het eten van geraffineerde koolhydraten en suikers. Hierdoor schommelt je bloedsuikerspiegel de hele tijd.
Het is wetenschappelijk aangetoond dat azijnzuur (belangrijkste component in appelazijn pillen) helpt om je bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen. Je kunt voor een gezondere bloedsuikerspiegel dus een appelazijn tablet slikken voor je een maaltijd eet.
Maar verwacht er geen wonderen van. Dit zijn geen pillen om buikvet mee te verbranden.
Ontstekingsremmend
Appelazijn heeft een ontstekingsremmende functie. Dit komt onder andere omdat azijnzuur voorkomt dat bepaalde soorten schadelijke bacteriën groeien en zich vermenigvuldigen. Sommige bacteriën leiden namelijk tot tuberculose. Dit is een infectieziekte die veroorzaakt wordt door een bacterie genaamd ‘Mycobacterium tuberculosis’.
Om deze reden wordt azijnzuur vaak gebruikt in ziekenhuizen en toegevoegd aan voorgeschreven medicijnen.
Het gebruik van appelazijn pillen of als vloeistof wordt in de natuurlijke geneeskunde ook al eeuwenlang gebruikt als effectief medicijn.
Dat is dan ook een groot gezondheidsvoordeel: het voorkomen en genezen van infecties door de natuurlijke afbraak van Mycobacterium tuberculosis en Mycobacterium abscessus.
Heb je last van een infectie? Dan heb je misschien het meest gezonde en effectieve medicijn in je keukenkastje staan!
Verbetering van spijsvertering
Appelazijn kan de spijsvertering bevorderen door het maagzuur te verhogen. Daardoor wordt voedsel sneller afgebroken en opgenomen.
Dit is vooral nuttig voor mensen met maagproblemen of een slechte spijsvertering.
Verlaging van cholesterolniveaus
Als je je cholesterolgehalte wilt of moet verlagen, dan kan appelazijn daarbij helpen. Het draagt op die manier bij aan een gezond hart. Appelazijn bevat namelijk pectine, een vezel die het cholesterol in het bloed kan binden en verwijderen.
Zelf appelazijn maken
Appelazijn is niet bepaald goedkoop. En je kunt heel wat besparen door het zelf te maken. Het is bovendien helemaal niet moeilijk om te maken. Het vereist enkel heel wat geduld.
Het enige wat je nodig hebt om dit recept zelf te maken is water, suiker, appels(resten) en een glazen bokaal.
Tips voor opslaan en gebruik
Appleciderazijn blijft zeer lang goed voor gebruik. Daarbij geldt wel de voorwaarde dat het best op een donkere plaats zonder direct zonlicht wordt bewaard op een koele plaats.
Tips om appelazijn goed te bewaren:
- Draai de dop stevig dicht
- Verdun de appelazijn niet - als je toch verdunt met water, dan zul je het in de koelkast moeten bewaren doordat de zuurtegraad verminderd is
Twijfel je of de azijn nog goed is voor gebruik? Dan kun je er even aan ruiken of een klein beetje proeven.
Veel gestelde vragen
Kun je te veel appelazijn drinken?
Ja, je kunt ook te veel appelazijn drinken. Appelazijn bevat namelijk azijnzuur, wat bij overmatige consumptie schadelijk kan zijn voor je gezondheid.
Als je te veel appelazijn drinkt, kan dit leiden tot maagklachten, zoals brandend maagzuur en misselijkheid. Het kan ook leiden tot schade aan je tanden vanwege het hoge zuurgehalte in de azijn.
Daarom wordt het over het algemeen aanbevolen om niet meer dan 1-2 eetlepels appelazijn per dag te consumeren en dit te verdunnen in een glas water of ander drankje om de impact op je maag en tanden te verminderen.
Kan appelazijn helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel?
Ja, appelazijn kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
Wanneer je koolhydraten eet, worden deze afgebroken tot suikers die in de bloedbaan worden opgenomen en de bloedsuikerspiegel doen stijgen. Appelazijn kan helpen deze pieken te verminderen door de snelheid waarmee voedsel de maag verlaat te vertragen en de spijsvertering te vertragen. Dit kan leiden tot een langzamere afgifte van suikers in de bloedbaan en dus tot een lagere en stabielere bloedsuikerspiegel.
Is appelazijn goed voor de spijsvertering?
Ja, appelazijn is goed de spijsvertering, omdat het de productie van maagzuur kan verhogen en de spijsvertering kan stimuleren.
Maagzuur is belangrijk voor de vertering van voedsel, omdat het helpt bij het afbreken van eiwitten en andere voedingsstoffen. Het zorgt er ook voor dat bacteriën en andere micro-organismen in het voedsel worden gedood voordat ze in de darmen terechtkomen. Als je onvoldoende maagzuur hebt, kan dit leiden tot een slechte spijsvertering, maagklachten en een opgeblazen gevoel. Appelazijn kan helpen om de productie van maagzuur te verhogen en de spijsvertering te verbeteren.
Daarnaast bevat appelazijn ook enzymen die kunnen helpen bij het afbreken van voedsel en de opname van voedingsstoffen. Het kan ook de groei van gezonde bacteriën in de darmen bevorderen, waardoor de spijsvertering en de opname van voedingsstoffen worden verbeterd.
Kan appelazijn helpen bij het verminderen van acne?
Appelazijn heeft antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen (bron), wat betekent dat het kan helpen om bacteriën die acne veroorzaken te doden en ontstekingen te verminderen. Het kan ook helpen om de pH-waarde van de huid in balans te brengen, waardoor de huid minder vatbaar wordt voor acne.
Er zijn enkele kleine studies die hebben aangetoond dat het aanbrengen van verdunde appelazijn op de huid kan helpen bij het verminderen van acne. In een studie uit 2018 bijvoorbeeld, kregen deelnemers met acne een oplossing van 50% water en 50% appelazijn om twee keer per dag op de huid aan te brengen. Na acht weken hadden de deelnemers een significant verminderd aantal puistjes en een verbeterde huidtextuur.
Is appelazijn veilig voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven?
Hoewel er geen overtuigend bewijs is dat appelazijn schadelijk is voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, is er niet genoeg onderzoek gedaan naar de veiligheid van appelazijn in deze situaties om definitieve uitspraken te doen.
Appelazijn kan de bloedsuikerspiegel verlagen en de spijsvertering stimuleren, wat bepaalde risico's met zich meebrengt voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Een te lage bloedsuikerspiegel kan bijvoorbeeld een risico vormen voor de ontwikkeling van de foetus en de melkproductie verminderen. Een te actieve spijsvertering kan ook maagklachten en misselijkheid veroorzaken.
Het is daarom het beste voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven om eerst met hun arts te overleggen voordat ze regelmatig appelazijn gebruiken.
Kan appelazijn helpen bij het verminderen van cholesterol?
Ja, appelazijn kan helpen bij het verminderen van je cholesterolniveaus. Cholesterol is een vetachtige stof die in het bloed circuleert en kan bijdragen aan het ontstaan van hart- en vaatziekten als het gehalte te hoog is. Studies suggereren dat appelazijn kan helpen bij het verminderen van het cholesterolgehalte in het bloed door de opname en uitscheiding van cholesterol uit het lichaam te bevorderen.
Waar kun je appelazijn kopen?
Je kunt appelciderazijn in de meeste supermarkten terugvinden. Ook online kun je op verschillende webshops terecht.
Maar nog een betere manier is natuurlijk om het zelf te maken.
